Glosario de Cocina y Veganismo E-F-G-H-I

Glosario de Cocina y Veganismo E-F-G-H-I

Glosario de cocina y terminología usada en la cocina vegetariana y vegana

Iré agregando términos de a poco, por lo tanto la lista no estará en orden alfabético por algún tiempo. Te recomiendo buscar en la pagina desde las opciones de tu navegador o presionando ctrl+F.

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es la mezcla turbia de la soja molida con agua hirviendo se ouede usar en sopas o guisos o reforzar panificados. Tradicioalmente se usa para reforlzar la sopa de miso para hacerla mas espesa y nutritiva

Emulsionar

emulsionarDispersión de un fluido en otro con el cual no puede mezclarse dando como resultado un cierto grado de homogeneidad. sabemos que agua y aceite se repelen, pero si agregamos un liquido que atraiga las moléculas de ambos como el aquafaba todo se une generando una emulsión.

Harina de mandioca:

harina de yuca, harina de tapioca, también viene en fécula o almidónThis image has an empty alt attribute; its file name is descarga.jpg

Esparrago

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gomasio

mezcla de 15 partes de sesamo por 1 de sal, tostados ligeramente en una sarten seca y luego molida, debe consumirse en el momento, en un plato con arroz integral cocido se obtiene una proteina completa This image has an empty alt attribute; its file name is gomasio.jpg

Granada

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Germen de trigo: 

El germen es la parte central y reproductiva que hace germinar la semilla de trigo, es un subproducto del proceso de refinamiento del grano por el que se obtiene la harina de trigo. Es proteína de origen vegetal (no tiene colesterol) tiene vitamina C, calcio, hierro magnesio, sodio y potasio.This image has an empty alt attribute; its file name is 15abr_mejorar_germentrigo_foto4-1.jpg

fideos de vegetales

usando cortadores que existen en el mercado se pueden obtener tiras largas de vegetales crudos como por ejemplo zanahora, zuchini, etcThis image has an empty alt attribute; its file name is hacer-fideo-vegetales.jpg

Frambuesas

Fruto de un arbusto. Pueden ser rojas o negras.This image has an empty alt attribute; its file name is raspberry-1465988_640.jpg

Frutillas

fresasThis image has an empty alt attribute; its file name is strawberries-1350482_640.jpg

Fécula de maíz

Almidón de maíz, maizenaThis image has an empty alt attribute; its file name is fecula-maiz-860x484.jpg